Sitting dinner menu opties

Voor

Mozaiek van prei | Nori | zwarte knoflook creme | saus van prei | miso aubergine

Hamachi tartaar | gele curry gelei | limoenblad | passievrucht vinaigrette | yuzu parels

Tempeh | boemboe | mango vinaigrette | radijs | krokante ui

Tussen

Langoustine | kalamansi | mandarijnen gel | gerookte crème fraîche | haring kaviaar

Crema burrata | dry aged beet | Parmezaan krokant | kruiden vinaigrette | hazelnoten | zoet-zure biet | bietenpoeder

Steak tartaar | rendang | crostini | limoen | spicy crème 

Hoofd

Risotto van paddenstoel | krokant van Parmezaan | King boleet | schuim van Parmezaan | cepes poeder

Kabeljauw rol | crunch van brood & Parmezaan | aardappel-mosterd mousseline | saus van fenegriek | wortel | vadouvan crème

Bavette van dubbeldoel rund | aardappeltaart | crème van pastinaak & witte chocolade | jus de veau

Toe

Blanc manger | amandel bavarois | biscuit van amandel | abrikoos | witte chocolade krullen | bladgoud

Chocolade truffel taart | bodem van koffie | crème van tonkabonen

Signature Bananensplit